Cette
cave de référence collectionne les récompenses. Le vignoble s’étend sur quelques 650 ha de coteaux schisteux, en terrasses, exposés
plein sud. Les
sols sur lesquels s’est développée la culture de la
vigne, comptent parmi les plus anciens de France (début de l’ère primaire pour la majorité d’entre eux). Son
chai d’élevage de 900
barriques de
chêne français est réservé au vieillissement de ses
cuvées de prestige.
Alain Rogier nous donne quelques nouvelles de la
cave, avec une certification HVE 3 et la chance d'avoir été élu meilleure
cave de France par la RVF. Ils sont également récompensés pour leur régularité qualitative des 5 dernières années par l'IWC, Len Evans Trophy. A découvrir aussi, le
Saint-Chinian Roquebrun rouge les Pépites de Schistes 2016, qui valorise ce joli Syrat, et la
Roussanne nous régale a travers ce
Saint-Chinian blanc les Pépites Schistes 2018.”
De la gourmandise, ce
Saint-Chinian-Roquebrun Pépites de Schistes rouge 2016, 90%
Syrah, 5%
Grenache et 5%
Mourvèdre, élevage en
fût de
chêne français pendant 30 mois, une bien jolie cuvée, où s’entremêlent des notes de petits
fruits rouges bien mûrs et de réglisse, il est puissant, savoureux, tout en bouche, et s’apprécie sur une daube de bœuf. Le
Saint-Chinian-Roquebrun Baron d’Aupenac 2015 rouge, 80%
Syrah, 10%
Mourvèdre et 10%
Grenache, aux senteurs intenses d’
humus et de petits
fruits rouges surmûris, est un
vin ferme et riche, tout en bouche.
Remarquable
Saint-Chinian-Roquebrun Seigneur d’Aupenac rouge 2017, 80%
Syrah, 10%
Grenache et 5%
Mourvèdre, il est
corsé et fin à la fois, avec des notes de
fruits surmûris, de très bonne bouche. Le
Saint-Chinian-Roquebrun Golden Vines rouge 2015, 65%
Syrah, 20% Greanche et 15%
Mourvèdre, de
couleur intense,
souple et vigoureux à la fois, avec ces nuances de groseille, de
cannelle et de poivre, de très bonne évolution. Séduisant
Saint-Chinian Pépites de Schistes
blanc 2018, 90%
Roussanne et 10% Rolle, avec des notes de
fleurs et d’agrumes, alliant fraîcheur et souplesse en bouche, légèrement miellé comme il le faut. Et le
Saint-Chinian Golden Vines
blanc 2019, 70%
Roussanne et 30%
Grenache, avec cette bouche
fine et dense, a une belle ampleur en bouche, avec ces notes de
fruits mûrs (
pêche et abricot) et de tilleul, parfait, par exemple, sur une truite pochée en sauce ou des rougets farcis en papillotes.
