Cette
cave de référence collectionne les récompenses. Le vignoble s’étend sur quelques 650 ha de coteaux schisteux, en terrasses, exposés
plein sud. Les
sols sur lesquels s’est développée la culture de la vigne, comptent parmi les plus anciens de France (début de l’ère primaire pour la majorité d’entre eux). Son
chai d’élevage de 900
barriques de
chêne français est réservé au vieillissement de ses
cuvées de prestige.
Alain Rogier nous dit “qu’une fois de plus dans le
Languedoc les
raisins ont bien mûri, vendange très saine, très bonnes maturités phénoliques, quand on part avec cette base-là, c’est plus facile de faire de la qualité.
Rosés et
blancs 2020 sont sur le fruit, les rouges ont de très belles structures avec des maturité de l’ordre de 13,5 à 14,4°, nous ne travaillons qu’à la phénolique.
Il est difficile de comparer les rouges 2019 aux 2020, qui sont encore à l’élevage, par contre, si l’on compare les
blancs et
Rosés, les 2020 ont un très bon équilibre, une jolie
acidité et beaucoup de fruit.
Pour les rouges IGP
Languedoc, que l’on commence à mettre sur le marché, nous retrouvons ces mêmes tendances
fruitées, une bonne puissance, de la concentration, c’est dû à nos
rendements moyens de 35 hl/ha. Nos
vins sont réputés pour leur belle concentration, de la matière tout en ayant beaucoup de
finesse.
A la vente : Roquebrun 2019, qui présente une très belle
couleur, une bonne structure, de la typicité, des
arômes délicieux de griotte et de la minéralité.
Saint-Chinian,
Languedoc IGP 2020, sauf la gamme Prestige que je
garde encore un peu en
cave.
Nous avons sorti une grande cuvée en blanc et en rouge “Pépites de Schistes” 2018. Le rouge est à dominante de
Syrah et le blanc à dominante de
Roussanne. Ils ont bénéficié d’une très belle
vinification avec
macération pelliculaire puis passage en
barriques neuves de bois français de deux grands tonneliers, nous y avons laissé le vin 18 mois, ce qui n’est pas si fréquent en
Languedoc !
Le blanc a une très belle
couleur or clair, les
raisins étaient bien mûrs, beaucoup de volume, de
gras, de complexité en bouche, notes de noisette, bonne minéralité qui s’exprime bien grâce au
terroir de schistes, un blanc à la fois puissant et gourmand tout en conservant une très belle fraicheur, ce qui m’a d’ailleurs bluffé. C’est un grand blanc du
Languedoc, impressionnant, nos
vignes de
Roussanne ont 25 à 30 ans, c’est un
cépage qui s’exprime particulièrement bien sur notre
terroir de schistes purs même avec de grosses chaleurs.
Pépites de Shistes rouge est à dominante de très vieilles
vignes de
Syrah, certaines ont même près de 100 ans ! La
Syrah domine toujours au niveau des
arômes, les consommateurs privilégient les
vins fruités, avec moins de structure, des
vins généreux, nous travaillons beaucoup sur l’équilibre de nos
vins qui plaisent par leurs
arômes, le côté
soyeux qui tapisse la bouche.
Nous rendons avec ces
cuvées haut de gamme, assez confidentielles, un hommage à la
Roussanne pour les
blancs et à la
Syrah pour les rouges! Nous souhaitions montrer que nous savions produire des
vins de cette qualité, pour notre image de marque c’est important. Ce sont des
vins d’exception, le blanc est à 50 euros la
bouteille et le rouge à 80 euros, cela correspond à notre sélection et à notre travail.
J’ai aussi fait une trilogie de
vins avec l’IGP R Premium, le
Languedoc et le
Saint-Chinian.”
Très savoureux
Saint-Chinian-Roquebrun rouge Les Fiefs d’Aupenac 2019 (60%
Syrah, parts égales de
Grenache et de
Mourvèdre), a une belle
robe aux reflets grenats, de bouche
charnue et chaleureuse, avec des
tanins denses et une finale complexe où l’on retrouve la mûre et la réglisse, de bonne évolution.
Dans la lignée, le
Saint-Chinian-Roquebrun blanc Les Fiefs d’Aupenac 2020, qui a des
arômes d’agrumes
frais, c’est un vin de bouche persistante,
suave et puissant, d’une très belle finale
aromatique. Le
Saint-Chinian-Roquebrun Roches Noires rouge 2019, avec ce
nez intense de
fruits rouges et d’épices, a une
couleur soutenue, d’une jolie persistance
aromatique, de bouche puissante, à goûter sur un confit de porc, notamment.
Superbe
Saint-Chinian-Roquebrun Baron d’Aupenac rouge 2016, bien
corsé, un vin classique où dominent des notes de
cassis cuit, aux
tanins fondus mais bien présents, qui commence à bien se goûter. Joli
Saint-Chinian Col de l’Orb blanc 2020, 60%
Grenache blanc, 40%
Roussanne,
macération pelliculaire, à dominante de
fruits frais avec une pointe de lis, très
aromatique, de bouche
suave et franche, séducteur comme leur
Saint-Chinian rosé Col de l’Orb.
