À la tête des Premiers Grands
Vins Classés. Un domaine où l’exposition
plein sud à mi-coteau (au
sol maigre, silico-argileux, très caillouteux) permet d’obtenir des
Vins de très grande qualité. Le
sol est composé de gros
galets de l’Adour, liés avec de l’
argile, qui assurent un drainage optimal des
vignes en cas de pluie et restituent la chaleur accumulée durant la journée pour aider à la maturation du
raisin.
Le domaine est entièrement biologique; en 2015, il a reçu les étiquettes biologiques françaises et européennes officiellement, trois ans après le début du processus de conversion entamé en 2012. C’est une récompense bien méritée qui assure que les
cépages se développent dans des conditions optimales dans l’intérêt des amateurs.
Pour Rod Cork, “2019 était une année exceptionnelle, 2020 est une bonne année, nous avons vendangé assez tôt, le 23 Septembre.
Comme nous sommes en Bio depuis 2015, le
rendement est assez
faible, 33 hl/ha, il y avait une sucrosité extraordinaire sur les Tannats.
Tous nos
Vins passent en
foudres pour leur donner une meilleure structure, 2019 va en profiter. A la vente nous proposons le 2017.
Pacherenc
sec 2018 a connu un grand succès, c’était une très bonne idée de mon beau-frère.
Nous avons commencé ce
blanc sec en 2014, le 2018 s’est vendu à une vitesse vertigineuse ! Un vin très
minéral mais assez
moelleux quand même, très rafraichissant. Le 2019 est en
bouteille actuellement, le 2020 lui succèdera. Pour les
Doux, c’est le 2018.
Nos
Cabernets francs issus de sélections massales sont fabuleux, nous avons produit une
cuvée 100% Cabernet franc en 2017, qui a eu beaucoup de succès, Bouchy 2017, une réussite.
Nos
Vins de
Madiran ici au Domaine Pichard sont très équilibrés et
aromatiques avec une proportion de
Tannat qui séduit à la
dégustation, il faut préciser que notre
terroir est assez unique, c’est ce qui fait toute la différence…”
Voilà un très beau
Madiran rouge
cuvée Hugo Bio 2017, au
nez dominé par la griotte et l’
humus, de
robe pourpre, c’est un vin de bouche puissante aux nuances de mûre et de
cannelle, un vin parfait avec, par exemple, un poulet fermier de coquillettes au foie
gras ou un ragoût de fèves aux gésiers confits.
Remarquable
Madiran rouge Bio 2017, il est très coloré et parfumé, volumineux et ample, d’une belle matière en bouche, aux notes prononcées de
cassis et de cuir, allie distinction et richesse, et demande aussi une cuisine relevée.
Garant de sa propre typicité, le Domaine Pichard Cabernet franc 2017,
charnu, avec des notes de groseille surmûrie et des nuances de café,
souple et bien
corsé, bien
ferme en bouche, ample et parfumé. Tout en séduction, le Pacherenc-du-Vic-Bilh
Doux Bio 2018, évidemment
suave, où s’entremêlent des notes d’amande, de
fruits mûrs et de bruyère, est superbe, un vin qui allie intensité et souplesse et se savoure aussi bien, par exemple, sur des asperges au magret de canard fumé qu’avec un gratin d'agrumes au sabayon de
fleur d'oranger. Le Pacherenc-du-Vic-Bilh
blanc sec Bio 2019, qui mêle rondeur et nervosité, dégageant un
nez de noisette et de lis, dense, de bouche persistante et
fruitée, parfait avec un poulet aux pistaches ou un carré de porc
rôti froid.
